Per la Pasta:
-  220fìg farina
-  1 rametto di rosmarino
-  3 foglie di salvia
-  sale
-  pepe
- 100g burro
- 1 uovo

Per la guarnizione:
- 300g fave
- 100ml panna fresca
- 2 uova
- 30g parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- 80g provolone piccante

Fare una fontana con la farina sulla spianatoia; tagliuzzarvi al centro il rosmarino e le foglie di salvia, unire un pizzico di sale e di pepe, il burro freddo tagliato a dadini e l'uovo; impastare bene tutti gli ingredienti. Formare una palla con la pasta, avvolgerla con la pellicola e farla riposare in frigorifero.

Privare le fave della pellicina e lessarle in acqua salata per 10min.
Tenerne da parte una manciata per decorare la crostata e il resto frullarle con la panna, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e il provolone grattugiato.

Stendere la pasta con il matterello e rivestire uno stampo per crostate imburrato; bucherellare il fondo della pasta e versarvi il composto di fave.
Disporre sulla superficie le fave tenute intere e infornare a 180°C per 35-40min, tenendo la crostata nella parte più bassa del forno.

E questo è l'interno: