- 8 fette di Pan Carrè
- 2 grosse mozzarelle
- 1 bicch. di latte
- 2 uova
- sale
- farina
 

Rompere le uova in una terrina, unire il latte e un pizzico di sale e sbattere il tutto. Tagliare obliquamente a metà (=a tramezzino) le fette di Pan Carrè, infarinare un triangolo, bagnarlo nell'uovo sbattuto col latte, fargli assorbire un po' di liquido, quindi strizzare leggermente, metterci sopra una fetta di mozzarella, richiudere con un'altra fetta di Pan Carrè passata nella farina e nella pastella e strizzata. Passare nella farina il tramezzino girandolo per ogni lato. Fare lo stesso procedimento con le altre fette, otterrete 8 tramezzini. Friggere in olio bollente; sgocciolarli su carta assorbente e servire caldi o tiepidi.