- 500gr riso
 - 1 bustina di zafferano
 - 9 peperoni grandi sodi
 - pan grattato
 
 Interno:
 - 2 zucchine
 - 2 melanzane
 - 2 foglie di basilico
 - 1 cipolla rosé
 - sale q.b.
 - 1 spruzzata di pepe
 - 1 macinata di noce moscata
 - 3 rametti di prezzemolo
 - 1 carota
 - 1 bicchiere di vino nero
 - olio q.b.
 - 1 spruzzata di maggiorana
 - 1 spruzzata di salvia
 - panna da cucina

Cuocere il riso in acqua salata, quando è cotto al dente aggiungerci lo zafferano, girare e spegnere. Ripieno: Cuocere in una pentola le zucchine tagliate a cubetti, le melanzane a cubetti, il basilico spezzettato, la cipolla tagliata grossolanamente, sale, pepe, noce moscata, il prezzemolo tagliuzzato, le carote a cubetti, il vino nero e l'olio; far cuocere a lungo coprendo con il coperchio; infine aggiungerci la maggiorana e la salvia. Quando il vino si sarà ben assorbito, spegnere, far raffreddare un po' e mettere il ripieno nel mixer con la lama e far tritare il tutto aggiungendo la panna da cucina. Quando sarà tutto ben frullato aggiungere al riso, amalgamare con un cucchiaio di legno e riempire i peperoni, metterci sopra al riso il pan grattato, mettere in una teglia di vetro, un filo d'olio, chiudere con carta di alluminio e infornare per circa 20 minuti o finchè i peperoni saranno ben cotti; controllare la cottura.
Sfornare e servire.