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Sfogliatelle

1h + 40min

- Pasta sfoglia già pronta

- Strutto per spennellare

Per il ripieno:

- 250gr semolino

- 250gr ricotta

- 240gr zucchero a velo

- 75gr canditi, cedro tagliato a cubetti

- 2 uova

- 2 bustine vanillina

- 7,500lt acqua

- Un pizzico di cannella

Stendere la Pasta Sfoglia con la “Nonna Papera” alla misura più piccola. ritagliare i lati per arrivare alla misura di 45x65cm, spennellarle con lo strutto e arrotolare strettamente su se stessa. Proseguire con lo stesso sistema, finché la pasta finisce. Il rotolo dovrà essere di circa 30cm lungo e 7cm di diametro. Una volta che lo strutto si sarà freddato, tagliare il rotolo in tante fette di 1cm di spessore; stenderle appoggiando il matterello al centro e muovendolo a sinistra e a destra fino a formare un ovale. Distribuire il ripieno in parti uguali, richiudete attentamente e sigillate con dell'uovo sbattuto.

RIPIENO:
In una pentola portate ad ebollizione l'acqua con un pizzico di sale, versatevi a pioggia il semolino e fatelo cuocere circa 5min, rimescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Far raffreddare.
Passare al setaccio la ricotta, unire lo zucchero a velo,la vanillina, le uovo, il cedro, la cannella e il semolino raffreddato.
Disporre le sfogliatelle su una placca imburrata e infornare a 200°C per 15min, spennellarle con lo strutto fuso e lasciarle cuocere per altri 20min a 190°C. Spennellarle di nuovo con lo strutto fuso e lasciarle in forno ancora per 7min a 160°C.
Toglierle dal forno e spolverare con zucchero a velo.

Buon Appetito

Grazie per aver visitato la mia pagina, spero che le ricette siano di Vostro gradimento.

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