- 500gr. di farina 00 (oppure 400gr farina00 100gr. di Manitoba)
- 25gr. di lievito di birra
- 3 tuorli (di cui 1 per spennellare)
- 100gr. di zucchero
- 75gr. di burro fuso
- 200 ml. di acqua tiepida o latte
- 1 cucchiaino di sale
 

Setacciare la farina e metterla nell'impastatrice insieme al sale. Aggiungere il lievito sciolto in 100ml. D'acqua tiepida o latte lo zucchero sciolto nei rimanenti 100 ml. Versare i 2 tuorli, metà del burro fuso ed impastare. Sempre impastando, unire il resto del burro e farlo penetrare bene. Ne risulterà un impasto abbastanza morbido. Coprire e lasciare lievitare in un posto caldino parecchio tempo (la ricetta dice anche tutta la notte; ma va bene anche 4h) Impastare nuovamente aggiungendo, se necessario, un paio di cucchiaiate di farina. Formare le due trecce (una diventa troppo mostruosa), appoggiarle sulla leccarda coperta da carta forno, spennellarle con un tuorlo sbattuto, farle lievitare nuovamente per un'oretta; e prima d'infornarle versare nelle fessure delle trecce un pochino di zucchero.
Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 15-20 minuti.